Баклажаны по-грузински🔥
Готовятся очень просто👍
баклажаны - 2 кг;
сладкий болгарский перец - 600 г;
помидоры - 600 гр;
масло растительное - 120 мл;
чеснок - 2 головки;
перец горький - 2 шт.;
соль - 2-2,5 ст. л;
сахар - 150 гр;
уксус 9% - 80 мл.
Баклажаны нарезаем кусочками засыпаем 1,5 ст.л соли и оставляем на час, чтобы сошла горечь, затем промываем их от соли.
Пока баклажаны стоят в соли, можно приготовить заливку. С помощью блендера или мясорубки измельчаем помидоры, чеснок острый и сладкий перец. Переливаем всё в глубокую кастрюлю, добавляем 1 ст.л соли (можно добавлять соли чуть меньше или больше, в зависимости от вкусовых предпочтений), добавляем сахар, масло, уксус и отправляем кастрюлю на огонь.
После закипания томатно-перечной заливки, добавляем промытые баклажаны и увариваем 30 минут до мягкости баклажанов. Я увариваю всё под крышкой.
Затем баклажаны раскладываем по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и оставляем так баночки до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок)